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这道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，制作非常简单。菜品蒜香浓郁，口感嫩滑，真的非常非常下饭。 茄子富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、矿物质等。其性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。 大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

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